Voici un petit applet pour gnome fort sympathique qui permet le contrôle individuel du son pour chaque application diffusant un son ; celui-ci s’appel pulseaudio-mixer-applet.
(J’y trouve un intérêt particulièrement intéressant pour couper le son des animations flash publicitaires qui pullulent sur le Web)

Graphiquement, il se présente de la manière suivante dans le tableau de bord :

pour les entrées :

et pour les sorties :

Il peut sans problème remplacer celui d’origine puisqu’il vous permet également de régler le volume de sortie général.

Voici comment l’installer sous Debian, Ubuntu et leurs dérivées :

• Ajout du dépôt ppa contenant les paquets nécessaires :
  sudo add-apt-repository ppa:v-geronimos/ppa
• Mise a jour de la liste des packets :
  sudo apt-get update
• Installation de l’applet :
  sudo aptitude install pulseaudio-mixer-applet

Il ne reste a présent plus qu’à ajouter l’applet à votre tableau de bord : clique droit « Ajouter au tableau de bord… » et choisissez Applet de mixage Pulse Audio puis « Ajouter » :

Enfin, et pour ceux qui le désire, voici comment supprimer le contrôleur du son d’origine (nommé gnome-volume-control-applet), exécutez la commande suivante :

• sudo aptitude remove indicator-sound

Have fun !

Source :
http://www.clapico.com